Non provate questa ricetta: crea dipendenza!
INGREDIENTI (per 5 persone)
1 kg di caciotta mista (pecora e mucca) possibilmente del tipo “incerato”
½ kg di farina
1 uovo
½ bicchiere di birra
Un pizzico di sale
½ litro di acqua frizzante fredda (almeno)
Olio extra vergine d’oliva (o olio d’arachide)
PROCEDIMENTO
- Rimuovete tutta la scorza dal formaggio e tagliatelo a fette spesse almeno un dito.
- Sbattete l’uovo con una forchetta.
- Preparate la pastella mischiando in una ciotola la farina con l’uovo, la birra, il sale e l’acqua.
- L’acqua va versata a filo mentre sbattete energicamente la pastella con una forchetta, per evitare la formazione di grumi.
- Versate acqua fino a quando la pastella non avrà una consistenza fluida, ma abbastanza densa da aderire ai pezzi di formaggio.
- Tuffate i pezzi di formaggio nella pastella e assicuratevi che ne siano ricoperti su tutti i lati.
- Friggete il formaggio in abbondante olio extra vergine d’oliva (o d’arachide) quando la temperatura dell’olio arriva attorno ai 170° oppure, come dice nonna, “a sentimento”.
- Quando i pezzi di formaggio saranno dorati, scolateli su carta assorbente.
- Il formaggio fritto va mangiato quando è ancora caldo e filante.
- Variante vegana: nella stessa pastella del formaggio fritto potete tuffare delle cime di cavolfiore, precedentemente lessate e asciugate.
Ricetta © Where The Foodies Go
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