Italia e Argentina. Rimini e Giulianova. Enzo Di Pasquale e Mariano Guardianelli. Queste parole basterebbero giร a descrivere la cena a cui abbiamo partecipato. Ma perchรฉ trattenersi? Continuiamo. Lasciando la parola ai due chef.
Di Pasquale: ยซSono curioso, vado sempre alla ricerca di cose nuove e mi piace fondere le esperienze che ho fatto e le conoscenze che ho appreso, abbinandole nel piatto. Mi piace molto l’essenzialitร giapponese, ma anche la scuola nordeuropea. Non le scimmiotto: mi piace utilizzare le verdure del mio orto, vengo da una famiglia di contadini e quindi mi rifornisco direttamente lรฌ del 70% dei vegetali che utilizzo. Per il resto, al chilometro zero preferisco il chilometro buonoยป. (Identitagolose.it)
Guardianelli dice: ยซLa cucina รจ un gesto che ci permette di trasformare una materia in qualcosa di piacevole, sia per noi, che alle persone che ci circondano. Non dobbiamo mai dimenticare che noi cuciniamo per qualcun altro che aspetta di essere conquistato con la nostra capacita di interpretare lโingrediente nel modo piรน onesto possibile, dando la possibilitร di provare delle sensazioni di estremo piacere. Si cucina per fare star bene chi viene a casa nostraยป. (Chiamamicitta.it)
… e cosรฌ Bistrot ‘900 incontrรฒ Abocar Due Cucine. Consistenze, colori, sapori grandiosi. La lingua incontra l’avocado, l’acciuga la regina dei prati. Contrasto ed armonia. Antitesi ed equilibrio. Due filosofie che si uniscono. Ed ecco lo straordinario risultato!
Benvenuto iniziale
Table of Contents
OLD HICKORY
MENU
SPAGHETTO, LATTICELLO, AGLIO IN ACQUA DI POMODORO E BOTTARGA
Sauvignon blanc 2017 Moratin Noella
POLLO, SALSA AGRUMI, VERZA E GAMBERI
Cocktail “Bloody Mary”
LINGUA, AVOCADO, CORIANDOLO E ACQUA TONICA
Cocktail “Camilla”
DISCO DI PASTA SFOGLIA, PATร D’INTERIORA D’AGNELLO, SALSA POMODORO E PEPERONI
AGNELLO, SONCINO, ACCIUGA, CAFFร DI CICORIA E REGINA DEI PRATI
Rosso Galo 2016 Alessandro Calabretta
RISO, CANNELLA E SOIA, CARDONCELLI E OSTRICA
Alsazia Pinot Nero 2015 Christian Binner
ZUCCA, MASCARPONE, ROSMARINO E MANDORLA
Birra “Calibro 7”
ยฉWhere The Foodies Go
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