4 mani, 2 nazioni, 1 menù: Abocar incontra 900!

Italia e Argentina. Rimini e Giulianova. Enzo Di Pasquale e Mariano Guardianelli. Queste parole basterebbero già a descrivere la cena a cui abbiamo partecipato. Ma perché trattenersi? Continuiamo. Lasciando la parola ai due chef.

Di Pasquale: «Sono curioso, vado sempre alla ricerca di cose nuove e mi piace fondere le esperienze che ho fatto e le conoscenze che ho appreso, abbinandole nel piatto. Mi piace molto l’essenzialità giapponese, ma anche la scuola nordeuropea. Non le scimmiotto: mi piace utilizzare le verdure del mio orto, vengo da una famiglia di contadini e quindi mi rifornisco direttamente lì del 70% dei vegetali che utilizzo. Per il resto, al chilometro zero preferisco il chilometro buono». (Identitagolose.it)

Guardianelli dice: «La cucina è un gesto che ci permette di trasformare una materia in qualcosa di piacevole, sia per noi, che alle persone che ci circondano. Non dobbiamo mai dimenticare che noi cuciniamo per qualcun altro che aspetta di essere conquistato con la nostra capacita di interpretare l’ingrediente nel modo più onesto possibile, dando la possibilità di provare delle sensazioni di estremo piacere. Si cucina per fare star bene chi viene a casa nostra». (Chiamamicitta.it)

… e così Bistrot ‘900 incontrò Abocar Due Cucine. Consistenze, colori, sapori grandiosi. La lingua incontra l’avocado, l’acciuga la regina dei prati. Contrasto ed armonia. Antitesi ed equilibrio. Due filosofie che si uniscono. Ed ecco lo straordinario risultato!

Benvenuto iniziale

OLD HICKORY

MENU

SPAGHETTO, LATTICELLO, AGLIO IN ACQUA DI POMODORO E BOTTARGA

Sauvignon blanc 2017 Moratin Noella

POLLO, SALSA AGRUMI, VERZA E GAMBERI

Cocktail “Bloody Mary”

LINGUA, AVOCADO, CORIANDOLO E ACQUA TONICA

Cocktail “Camilla”

DISCO DI PASTA SFOGLIA, PATÉ D’INTERIORA D’AGNELLO, SALSA POMODORO E PEPERONI

AGNELLO, SONCINO, ACCIUGA, CAFFÈ DI CICORIA E REGINA DEI PRATI

Rosso Galo 2016 Alessandro Calabretta

RISO, CANNELLA E SOIA, CARDONCELLI E OSTRICA

Alsazia Pinot Nero 2015 Christian Binner

ZUCCA, MASCARPONE, ROSMARINO E MANDORLA

Birra “Calibro 7”

©Where The Foodies Go