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Un tipo TOSTO!

tradizione ed innovazione nella cucina di Gianni Dezio

Siamo affezionati clienti di Tosto fin dalla sua apertura. Sempre incuriositi dai giovani cuochi, abbiamo avuto il piacere di assaggiare svariati piatti dello chef Gianni Dezio, nonché la fortuna di parlarne insieme a lui e percepire tutta la passione che mette nella sua cucina.

Allievo di Niko Romito, classe 1986, “pendolare” tra Italia e Venezuela, apre il suo ristorante ad Atri nel 2014… e noi non possiamo che essere felicissimi della sua scelta! La ricerca e la voglia di sperimentare traspaiono dai suoi meravigliosi piatti, che restano saldi alla tradizione, grazie agli ingredienti locali, ma la rivisitano ecletticamente, facendo della sua cucina uno straordinario punto d’incontro tra locale ed internazionale, tra tradizione ed innovazione. Il calcionetto ripieno di piccione (sublime!) ne è la sintesi perfetta. Così come lo zafferano, che diventa chitarra, ed il baccalà, che “si mimetizza” nel riso-latte.

Inutile sottolineare che, se non l’avete già fatto, dovete assolutamente mangiare da Tosto! Da non perdere per nessun motivo al mondo: “Terra dei Calanchi”, un dessert che vi lascerà a bocca aperta!

Ecco il menù che abbiamo assaggiato:

CHITARRA DI ZAFFERANO, MANDORLA E MARE

CRUDO DI MARCHIGIANA, MAIONESE AL PEPE VERDE, FINOCCHIO E AGRUMI

RISTRETTO DI LENTICCHIE AFFUMICATE, TRIPPA E RAPA BIANCA

TORTELLI, CARCIOFI, FONDUTA DI PECORINO DI ATRI E LIQUIRIZIA

RISO-LATTE (DI BACCALÀ), TAMARINDO E ARINGA

PICCIONE IN FESTA

ÎLE FLOTTANTE, SCORZANERA, ANACARDI

 

CHITARRA DI ZAFFERANO, MANDORLA E MARE
ristorante tosto - where the foodies go3
CRUDO DI MARCHIGIANA, MAIONESE AL PEPE VERDE, FINOCCHIO E AGRUMI
ristorante tosto - where the foodies go4
RISTRETTO DI LENTICCHIE AFFUMICATE, TRIPPA E RAPA BIANCA
ristorante tosto - where the foodies go6
TORTELLI, CARCIOFI, FONDUTA DI PECORINO DI ATRI E LIQUIRIZIA
ristorante tosto - where the foodies go5
RISO-LATTE (DI BACCALÀ), TAMARINDO E ARINGA
ristorante tosto - where the foodies go10
PICCIONE IN FESTA
ristorante tosto - where the foodies go9
CALCIONETTO RIPIENO DI FRATTAGLIE DI PICCIONE
ristorante tosto - where the foodies go8
PETTO DI PICCIONE IN SALSA DI MOSTO COTTO E CREMA DI CECI
ristorante tosto - where the foodies go12
ÎLE FLOTTANTE, SCORZANERA, ANACARDI

 

©Where the Foodies Go

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